Acrylamid-Projekt mit Werder-Preis geehrt

Der Lebensmittelwissenschaftler Thomas Amrein ist mit dem mit 10’000 Schweizer Franken dotierten Werder-Preis für seine Forschungsarbeit zum Acrylamid in Lebensmitteln ausgezeichnet worden. Der 33-jährige hat mit seiner Arbeit über Acrylamid dargelegt, dass – um nur einen Asprekt zu nennen – zum Beispiel die Lagerung der Kartoffeln entscheidend dafür ist, wie viel Acrylamid später beim Backen, Rösten oder Frittieren entstehen kann.
Mehr über den Forscher, die Preisverleihung und die Inhalte seiner Arbeit hier.