Fast Food muss nicht Junk Food sein

Neulich wurde ich irgendwo im Web aufmerksam auf ein Buch, zu dem Christoph Wagner das Vorwort geschrieben hat. Mir fiel es wegen eben jenem Christoph Wagner auf, denn dieser Name war einer der ersten, denen ich seinerzeit begegnete, also ich in 1995 etwa meine Recherchen über Pommes frites begann. Zumindest nehme ich an, dass es sich bei diesem Christoph Wagner um den Autor des Buches: Fast schon Food. Die Geschichte des schnellen Essenshandelt. Das Buch ist meines Wissens nur noch antiquarisch erhältlich. Christoph Wagner schreibt also immer noch, dieses Mal eben das Vorwort zu “Schnelle Küche für Genießer” von Gerd Wolfgang Sievers, erschienen im Leopold Stocker Verlag.

Als ich dieses Buch beim Verlag zur Vorstellung hier auf pommeswelt.de bestellte, warnte man mich vor: Es ginge darin aber nicht um “normales Fast Food.” Nun das hab ich mir gedacht, und ich war dennoch sehr gespannt. Ich dachte, es ginge um Edelküche, die man in relativ kurzer Zeit zubereiten kann. Um Fast Food im zeitlichen Sinne eben. Damit lag ich im Grunde auch richtig. Aber dennoch war ich angenehm überrascht, als das Buch kam. Das Inhaltsverzeichnis hat mich schier umgehauen. Dazu aber gleich noch. Großformatig, gut gemacht, ein richtig schönes Kochbuch liegt hier nun neben mir, in dem Gerd Wolfgang Sievers zeigt, dass Fast Food auch in der Gourmetküche seinen Platz haben kann.

Der Autor definiert Fast-Food-Klassiker neu und bringt Burger & Co in neuen, teils sehr aufwändigen Variationen auf den Tisch. Zum anderen zeigt er, wie man in knapp einer halben Stunde schmackhafte Gerichte fertigstellt. Steaks und Koteletts, Schnitzel und Wild werden demnach ebenfalls zu Fast Food, aber eben nur in dem Sinn, daß man wenig Zeit für die Zubereitung benötigt. Also in dem Sinne, den ich auch erwartet hatte.

Die Auswahl der Speisen hat mich entzückt. Es ist fast so wie im Pommeswelt-Lexikon – eine Reise um die Welt. Der Autor nimmt uns mit auf eine kulinarische Weltreise: Pasta und Risotto fehlen genauso wenig wie asiatische Spezialitäten (Asien ist übrigens die wahre Heimat schnell zubereiteter Gerichte, nicht Amerika) und heimische Klassiker.

Das Inhaltsverzeichnis ist einfach gigantisch! Acht Spalten, vier Seiten:

Die Klassiker – fein interpretiert: Hamburger, Bagel, Pittabrot, Gyros, Baguette, Sandwiches, Pommes, Currywurst, Burritos, Tacos und vieles vieles mehr. Die Liste ist wirklich irre lang!

Fingerfood, Imbisse und schnell zubereitete Kleingerichte: Pizza, Kroketten, Oliven, Spieße, Crostini, kleine Fischspeisen, Bruschetta, Weinbergschnecken, Kartoffelpuffer, und und und …….

Gesund & munter: Suppen, Salate, Geflügel, Fisch, Fleisch – ich kann das nicht alles aufzählen, das muss man gesehen haben.

Pasta macht glücklich – Risotto auch und es folgen unzählige Nudel- und Reisgerichte.

Fisch & Meeresfrüchte

Fein und herzhaft:Schwein, Rind, Geflügel, Lamm, aber auch delikate Eierspeisen

Beliebte Asia Snacks

Luftig, locker, leicht – Verführerische Desserts: hmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Grundrezepte und Beilagen: Last but not least folgen noch unzählige Grundrezepte von buttrigem Kartoffelpüree über Mürbeteige, Mayonnaise und diversen Saucen bis hin zu griechischen Pommes frites.

Und klar, dass in einem guten Buch dieser Art auch ein Glossar mit der Erläuterung von Fachbegriffen nicht fehlen darf.

„Schnelle Küche für Genießer“ ist ein wirklich außergewöhnliches Kochbuch, das in keiner  Küche fehlen sollte. Daneben bleibt im Buch auch Platz für Sievers Philosophie: bewusst essen, auf die Qualität der Zutaten achten, Essen wertschätzen, mit einem Wort: GENIESSEN! Und besonders gut gefällt mir auch, dass er immer wieder mal kleine Anekdoten, Geschichten oder Kulinarhistorisches einstreut. Es ist einfach eine Freude, darin zu blättern.

Der Autor hat es wirklich geschafft, Fast Food und Gourmetküche unter einen Hut zu bringen. Seitdem ich diese Hamburger und diese Currywurst in dem Buch gesehen habe, werde ich nie wieder zweifeln, ob ich bei Blog trifft Gastro richtig bin. Und ich glaube, jetzt werde sogar ich noch zur “Gourmet-Köchin”, denn meine Familie kann sich jetzt schon mal drauf einstellen, dass ich mit dem Nachkochen vorne anfangen und erst wieder aufhören werde, wenn ich hinten angekommen bin. Dies vor allem auch deshalb, weil es eben so viele Gerichte gibt, die man auch mit wenig Zeit zubereiten kann. Denn noch weniger als meine Kochkenntnisse hab ich Zeit.

Ich empfehle dieses Buch wirklich allen, die sich für die feine Küche interessieren, die aber auch mal gerne einen Hamburger, eine Currywurst oder Pommes frites essen. Normalerweise handhabe ich es ja meistens so, dass ich Rezensionsexemplare nach der Besprechung bei einem der nächsten Pommeswelt-Gewinnspiele verlose. So wie bei diesem Gewinnspiel, das am kommenden Sonntag endet. Nicht so dieses Mal. Dieses Buch behalte ich.

Schnelle Küche für Genießer