Link-Special Mayonnaise
März 8, 2009 by Fritti
“Hallo, wie macht man Mayonnaise selber?” Diese Frage brachte mich auf die Idee, dass nach dem Linkspecial Ketchup nun auch mal ein Linkspecial Mayonnaise folgen könnte. Also hab ich mal ein bisschen recherchiert und einige Infos zum Thema Mayo zusammen getragen.
Mayonnaise selber machen
Zunächst aber der Link zur Eingangsfrage, denn in der dortigen Antwort befindet sich direkt das erste Rezept für eine selbstgemachte Mayonnaise. Ein gutes Rezept zum Nachmachen auch hier bei rezepte-nachkochen.de, wo nicht nur die Standardmayo erklärt wird, sondern gleich etliche Varianten mitgeliefert werden. Eine große Sammlung unterschiedlicher Mayonnaise-Rezepte auch hier beim Kochrezept. Vermutlich haben die Macher dieser Seite mit dem empfindlichen Lebensmittel Mayonnaise schon ihre schlechten Erfahrungen gemacht, denn hier gibt es Rezepte für salmonellenfreie Mayonnaisen. Wobei ich davon ausgehe, dass alle hier genannten Rezeptlinks zu salmonellenfreier Mayo führen. 
Weitere Rezeptlinks:
http://mayonnaise.selbstgemacht.org/
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Mayonnaisen
http://www.wielandshoehe.de/html/mayonnaise.html (mit Tipps für das richtige Gelingen)
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Mayonnaise/Rezepte.html (2538 (!) Rezepte)
http://www.artefakten.net/de/Mayonnaise,268 (ebenfalls mit Tipps und Hinweisen)
So ein Zauberstab oder Stabmixer
Etwas aufwendiger, dafür aber auch mit Hintergrundinfos (engl.) wird die Zubereitung in diesem Video erklärt:
Sauces & Condiments:How To Make Mayonnaise
Wenn man dann die Mayo fertig hat, gehört ein mit soviel Liebe hergestellter “Pommesverfeinerer” nicht einfach in eine lieblose Dose oder in ein ausgedientes Marmeladenglas. Nein, Ehre, wem Ehre gebührt und selbstgemachte Mayo braucht einfach eine Markenbehausung. 
Hintergrundinfos zur Mayonnaise
Sowohl stupidedia wie auch wikipedia erklären beide den Begriff Mayonnaise. Beide allerdings auf ihre Weise und ich mache keinen Hehl daraus, dass mir die Wikipedia mit allen Hinweisen zur Herstellung, zu Varianten, zur Geschichte und zur Verwendung von Mayo deutlich mehr bringt.
In diesem Fachartikel erfährt man eine Menge zum Thema Fettreduzierung bei Mayonnaise.
Ein Artikel aus einem Blog der TAZ
Ein Focus Artikel, der ein bisschen auf den Ursprung der Mayonnaise eingeht:Â
Ein Artikel bei Schrot und Korn, schon über 10 jahre alt?
Wo wurde die Mayonnaise erfunden? http://www.menorca.islasbaleares.com/de/gastronomia.html Oder hier in der Wikipedia
Mayonnaise-Hersteller
http://www.unilever.at/ourcompany/NewsundMedia/Pressemitteilungen/2008/50JahreKunerMayonnaise.asp
http://www.kunella-feinkost.com/
http://www.homann.de/mayonnaise/produkte/pro_sor.php
http://www.gyma.de/mayonaisse.htm
http://www.mayo-feinkost.de/03_sortiment/index_dressing.htm
http://editorial.maggi.de/Thomy/produkte/asp/ct_delikatess_mayonnaise_glas.asp
Ganze Listen von Herstellern mit Mayonnaise im Programm findet man hier oder auch hier.
Sonstiges
Weniger appetitlich, aber nicht zu ignorieren: Ãœber die Verwendung von Gentechnik bei der Herstellung von Mayonnaise.
Jupp testet Pommes Saucen – schon ein bisschen älter, aber immer noch gut! Â
Wer sich nun nach unserem Ketchup-Special und diesem Mayo-Special einfach nicht entscheiden kann, dem kann geholfen werden: Mit Rot-Weiß. Über die Tube für Unentschlossene hat der Shopblogger schon vor Jahren berichtet und es gibt sie natürlich immer noch.
Und last, but noch least – Mayonnaise ist wirklich fotogen und hat bei FlickR sogar eine eigene Group.
Ich finde das Pommes-Saucen eine andere “Gattung” sind, obwohl viele auf Majo basieren…
Selbstgemachte Majonaise ist immer noch die leckerste xD
MfG Vanne <3
Hm, muss sagen, ich bin zu faul um selbst Mayonnaise zu fabrizieren, ich kauf sie lieber obwohl die selbstgemachte besser schmecken könnte.