Berliner Currywurst

Ich hab ja leider bisher noch nie bei Konnopkes gegessen und ich hab es – das ist ebenso bedauerlich – bisher auch immer noch nicht nach Berlin ins Currywurstmuseum geschafft – aber Web sei Dank, es gibt ja Youtube.

McCain: Kartoffel-Vielfalt in neuen Verpackungen

McCain präsentiert seine hochwertigen Tiefkühl-Kartoffelprodukte ab sofort in einem neuen Packungsdesign.

Wesentliche Neuerungen der optimierten Verpackungen: Die Hauptvorteile der Produkte werden prägnant mit Icons auf der Vorderseite präsentiert. „Damit stellen wir die ,Persönlichkeit’ eines jeden Produkts noch deutlicher und gezielter heraus“, erläutert Geschäftsführer Simon Morris. „Dies gilt besonders für unser Spezialitäten-Sortiment: Bei den Rösti z. B. werden durch den Hinweis, ideal für Grill, Ofen und Pfanne’ die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und Verzehranlässe deutlich kommuniziert. Bei unseren Kroketten, die als Testsieger von Ökotest mit ,sehr gut’ ausgezeichnet wurden, wird durch den Claim ,außen knusprig, innen weich’ sofort klar, was die Verbraucher von dieser Premium-Spezialität erwarten können.“

Zudem sind viele Produktabbildungen neu gestaltet; die Packungsrückseite wurde ebenfalls überarbeitet und bietet den Konsumenten viele nützliche Zusatzinformationen. So wird beispielsweise der Weg des jeweiligen McCain-Produkts vom Kartoffelfeld bis auf den Teller bildhaft und visuell ansprechend dargestellt. „Die zunehmend ernährungsbewussten Verbraucher fragen nach hochwertigen, authentischen und nach höchsten Qualitätsstandards hergestellten Marken-Produkten. Diese Erwartungen zu erfüllen ist unser Anspruch – und dies dokumentieren jetzt auch unsere Verpackungen in optimaler Weise“, so Morris.

Quelle: Pressemeldung des Unternehmens

Kostenloser Download: Optimal frittieren

Ergänzend zu unserem Special: Optimal frittieren möchte ich euch auf eine Broschüre der DGF, der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft aufmerksam machen. Sie enthält viele hilfreiche Anwendungstipps und aufschlussreiche Informationen. Die Broschüre kann man als PDF hier kostenlos downloaden.

via

Maisöl: Ungesünder fritten kann man nicht

Eine Studie hat ergeben, dass ein großer Teil der US-Schnellrestaurants ihre Fritten mit Maisöl frittieren. Dabei ist Maisöl wegen eines extrem hohen Anteils gesättigter Fettsäuren eines der ungesündesten Speiseöl überhaupt. Da kommt man ja nun wirklich ins Grübeln. Hier steht mehr zu diesem Thema.

Und wer nun wissen will, wie man den optimal frittiert und welches Öl man dazu verwenden kann, kann ja noch mal in unser Special: Optimal frittieren reinklicken.

Diät: Die 50 besten Tipps zum Abnehmen

Medizinjournalist und Diätexperte Sven-David Müller vom Gesundheitsportal www.imedo.de hat zahlreiche Tipps zum Abnehmen zusammengestellt. Immer wieder zu Beginn eines neuen Jahres haben viele Menschen das Gefühl, sich über die Weihnachtsfeiertage dick und rund gegessen und viel zu wenig bewegt zu haben. Deshalb lautet für viele der wichtigste gute Vorsatz für 2010: die überflüssigen Pfunde müssen runter. Schließlich steht der Frühling vor der Tür und spätestens im Mai soll die Strandfigur erreicht sein. Vor diesem Hintergrund haben die Diäten Hochkonjunktur.

Die Versprechen vieler Diäten klingen verlockend: „10 Kilo in 14 Tagen“ oder „Essen Sie, so viel Sie wollen und nehmen trotzdem ab“. Doch oft folgt der anfänglichen Euphorie schnell die Ernüchterung, weiß Medizinjournalist Sven-David Müller. Ernährungsprogramme bestehend aus Gerichten, die nicht oder immer gleich schmecken, lassen den Appetit auf den „alten Speiseplan“ wachsen und der Rückfall ist vorprogrammiert. Und oft zusätzlich der sogenannte Jojo-Effekt, nach dem das Gewicht nach einer vorübergehenden Reduktion sehr schnell wieder ansteigt – oft sogar auf ein noch höheres Niveau als vor der Diät. Der Jojo-Effekt droht insbesondere beim Fasten und anderen eiweißfreien oder eiweißarmen Crashdiäten, informiert Müller.

Wichtig ist eine ausgewogene Ernährung

Für eine erfolgreiche und dauerhafte Gewichtsreduktion ist vor allem ein ausgewogener Ernährungsplan notwendig. Dazu gehört neben dem bewussten Verzicht auf allzu fetthaltiges Essen die ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen, die besonders in Gemüse und Frischobst, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten vorkommen. Ballaststoffe machen satt, aber nicht dick. Darüber hinaus enthalten ballaststoffreiche Lebensmittel viele für den menschlichen Körper wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Diäten führen häufig zu einer einseitigen Ernährung, die sogar die Gesundheit gefährden kann. Denn es kann zu Mangelerscheinungen führen. Wunder kann eine ausgewogene Ernährung nicht vollbringen, aber eine konsequente Umstellung der Ernährungs- und Lebensgewohnheiten kann auf Dauer zu einer Gewichtsabnahme und einem besseren Körpergefühl führen, verspricht Müller.

Bewegung regt Fettverbrennung an

Ein großes Manko bei vielen Übergewichtigen ist die mangelnde Bewegung. Wer dem Körper mehr Energie zuführt als dieser verbraucht, muss sich nicht wundern, wenn der Organismus überschüssige Kalorien als Fettgewebe speichert. Diese Fettreserven baut der Körper erst ab, wenn der Energiebedarf des Körpers höher ist als die zugeführte Energie. Nun muss nicht jeder, der ein paar Kilo zu viel auf den Hüften hat, gleich zum Marathonläufer werden. Schon 30 Minuten täglich zügiges Gehen an der frischen Luft bringt den Kreislauf in Schwung und kurbelt den Stoffwechsel an. Noch besser ist es, zwei- bis dreimal in der Woche Sport zu treiben. Laufen im Park oder auf dem Laufband, Rad fahren oder Hanteltraining mit niedrigen Gewichten und hohen Wiederholungszahlen sind gute Ausdauersportarten. In Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung purzeln dann allmählich die Pfunde und der Motivierte gelangt auf gesundem Wege zu seinem Idealgewicht. Allerdings baut der Körper bei Ausdauersportarten neben Fett auch Muskeln ab. Daher ist neben dem Konditionstraining auch ein regelmäßiges Krafttraining bei ausreichender Proteinzufuhr notwendig. Dann baut der Körper Fett ab, ohne Muskelmasse zu verlieren.

Die Einwohner in Deutschland leiden zunehmend unter Übergewicht. Sven-David Müller hat die 50 besten Tipps für ein schlankes Leben zusammengestellt. Wer diese Tipps dauerhaft umsetzt, nimmt „automatisch“ ab!

1. Täglich zwei bis drei Liter kalorienfreie und kohlensäurereiche kalte Flüssigkeit wie kalziumreiches Mineralwasser, Light Colagetränke, schwarzer Tee oder Kaffee trinken
2. Butter und Margarine durch Halbfettprodukte austauschen
3. fettarme Käsesorten wie Harzer-Käse (der fettärmste Käse überhaupt), Hüttenkäse, Magerquark oder fettarmen Kochkäse und Limburger essen
4. Fettarme Wurstsorten wie Corned Beef, rohen und gekochten Schinken, Aspikwurst, Geflügelwurst, Kalter Braten oder Sülze essen
5. Täglich ein bis zwei Gläser zuckerfreie probiotische Getränke (fettarmer Kefir, Brottrunk oder Sauerkrautsaft) trinken
6. Pellkartoffeln, Vollkornnudeln oder Vollkornreis anstatt Pommes, Kroketten, Eierteigwaren oder weißem Reis essen
7. grobes Vollkornbrot, Knäckebrot (Ballaststoffwunder) anstatt Grau- oder Mischbrot essen
8. Süßstoff anstatt Zucker in Getränken und Co. verwenden
9. Morgens ein Ei essen – das macht satt
10. Tomatenmark, Konfitüre, Senf, Meerrettich verwenden anstatt Aufstrichfett
11. Täglich zwischen 1200 und 1600 Kilokalorien zuführen
12. Reichlich Alltagsbewegung
13. jeden zweiten Tag 30 bis 45 Minuten Ausdauer- und Kraftsport betreiben – alle 15 Minuten 5 Minuten Trinkpause (magnesiumreiches Mineralwasser)
14. keine Diät, sondern eine lebenslange Ernährungsumstellung durchführen
15. Pommes mit Heißluft und nicht in heißem Fett zubereiten – oder Backofen-Pommes
16. Täglich autogenes Training machen – beugt Stress vor und hilft beim Abnehmen
17. Täglich natürliche Vitamin-Mineralstoff-Konzentrate wie Tomatenmark, Sanddorn- oder Hagebuttenextrakt sowie Bierhefe zuführen
18. Vor jeder Mahlzeit ein Glas kalorienfreie Flüssigkeit mit einem Ballaststoffkonzentrat wie Pektin, Guar oder Haferkleie trinken
19. Schlankheitsmittel meiden
20. Lightprodukte nicht in größeren Portionen als bisher essen – dann helfen Lightprodukte beim Abnehmen
21. Zimmertemperatur absenken auf h̦chstens 19 Grad Celsius Рerh̦ht den Energiebedarf
22. Mindestens 1,5 Gramm Eiweiß (Protein) pro Körperkilogramm, um dem Jojo-Effekt vorzubeugen, die Sättigung zu fördern und den Kalorienbedarf zu steigern
23. Espresso nach dem Mittagessen trinken Рerh̦ht den Energiebedarf
24. Ein Ernährungstagebuch täglich führen
25. Eine Kalorientabelle kaufen
26. Ein Gewichtstagebuch führen
27. Fettarme Milchprodukte mit höchstens 0,3 Prozent Fett (Magerjoghurt oder Magermilch) verwenden
28. zweimal wöchentlich Seefisch essen
29. Kochen, Dünsten, Backen, Grillen oder Toasten anstatt Frittieren oder Braten in viel Fett
30. Öl mit dem Teelöffel abmessen – 1 Teelöffel Fett reicht zum Anbraten
31. Online über eine gesunde Ernährungsumstellung informieren – beispielsweise bei in neuem Fenster öffnenwww.imedo.de
32. Salzstangen anstatt Chips essen
33. Dickmilch anstatt saure Sahne oder Creme fraiche verwenden
34. Für Eintöpfe, Soßen und Suppen magerer Schinken anstatt Speck verwenden
35. Mit Tomatenmark oder Zwiebel Suppen und Soßen andicken anstatt Soßenbinder oder Mehlschwitze zu verwenden
36. Magerquark mit sprudelndem Mineralwasser aufschlagen anstatt Sahnequark zu essen
37. Rindergehacktes anstatt Schweinegehacktes verwenden
38. Kleine Teller statt große Teller verwenden
39. Frisches Gemüse anstatt Tiefkühlgemüse (oft mit Kräuterbutter o.ä. Angereichert) verwenden
40. Vollkorn- oder Schrotbrötchen anstatt weiße Semmeln/Brötchen oder Baguette essen
41. Milchhörnchen anstatt Croissants essen
42. Puffer im Waffeleisen oder Kontaktgrill anstatt in der Pfanne zubereiten
43. Hackfleischteige, Geschnetzeltes oder Ragout mit einer Extraportion Gemüse anreichern
44. Salatsoßen mit Kondensmilch (4 % Fett) anstatt Sahne zubereiten
45. Russisch Brot, Printen oder Lebkuchen anstatt Marzipan, Nougat und Butterkeks essen
46. Einmal wöchentlich morgens nackt nach dem Toilettengang wiegen
47. Sorbet statt Milchspeiseeis essen
48. Vor dem Mittag- und Abendessen zur Sättigung Rohkost/Rohkostsalat mit Joghurtdressing essen
49. Tomatensaft zum Frühstück trinken – das macht satt
50. Geflügelwürstchen und Gemüsefrikadellen anstatt Schweinewürstchen und normale Frikadellen essen

Weitere Informationen zu diesem und anderen Themen finden Sie unter www.imedo.de. Tauschen Sie sich beispielsweise mit anderen Mitgliedern in der Gruppe „Abnehmen“ innerhalb der imedo-Community aus.

Quelle: Pressemeldung, newsmax.de

Exklusiv für die Gastronomie: Service als Umsatzbringer – das Chef und Führungskräfte Event-Seminar

(PREGAS) „Ran an den Gast – rein ins Umsatzvergnügen“. Unter diesem Motto bietet die Marcellino’s Academy, Tochter der Marcellino’s AG, eine neue Seminarreihe für Gastronomen an. Das Wissen aus über 20 Jahren Marcellino’s Gastbefragung erleben die Gastronomen hautnah: „Service als Umsatzbringer – Gästewünsche auf dem Silbertablett“ ist kein Frontalunterricht, sondern als interaktive Show aus dem „Gastraum Bühne“ für und mit Gastronomen konzipiert. In Rollenspielen werden Gast-Service-Situationen dargestellt – von A wie Appetit machen bis Z wie Zusatzgeschäft. Die Seminarteilnehmer werden interaktiv eingebunden und lernen am Live- Modell, wie sich das Konzept von „Mehr & Besser geht immer!“ in ihrem Betrieb gewinnbringend umsetzen lässt.

Passend zur Performance gliedert sich das Seminar in drei Akte:

1. Akt: „Wie kommen mehr Gäste in mein Lokal?“
2. Akt: „Wie bringe ich meine Gäste dazu, sich mehr zu gönnen?“
3. Akt: „Krisensicherer Applaus! Die Service-Crew als Gastverführungs-Team.“

Inhalte sind unter anderem ein „Reservierungs-IQ“ zur Entlastung von Stoßzeiten und zur Füllung ruhiger Geschäftszeiten, „Personal auf Zack“ für Planung, Sicherheit und clever kalkulierte Kosten sowie „Auf Wieder-Seh’n“ für dauerhafte Gästebindung. Bereits die Preview- Veranstaltungen im Dezember waren ein voller Erfolg. Die Stimmen der Teilnehmer reichten von „Sehr gute Anregungen, die zeitlich unbegrenzt umsetzbar sind!“ bis „Tolle Körpersprache und witzige Rollenspiele – die Message ist angekommen!“

Die Termine im Januar:

Am 24.01.2010 von 11:00 – 18:00 Uhr für 199,- € p.P. (Netto) in Hannover Marcellino’s Academy – Partner im Dialog zwischen Gast und Gastgeber

Die Marcellino’s Academy ist ein Tochterunternehmen der Marcellino’s AG, dem Herausgeber von Deutschlands auflagenstärkstem Restaurantführer Marcellino’s Restaurant & Hotel Report. Das besondere Konzept seit mehr als 20 Jahren: „Gäste sagen, wie es wirklich isst“. Die Marcellino’s Academy nutzt das Gäste Urteil und transferiert das Wissen „was Gäste wirklich wollen“ in die Beratung von Gastronomen und Hoteliers. Spezialisiert auf die Servicebereiche am Point of Sale werden so Angebot, Leistung und Prozesse optimiert. Das Ergebnis: Mit individuell umgesetzten Service-Tools attraktiver und näher am zahlenden Gast. Für Servicequalität auf Höchst- Niveau. Frei nach dem Motto: „Mehr & Besser geht immer!“

Quelle: Pressemeldung, pregas.de

Gastautor Andreas Löwe: Optimal frittieren (Teil 4)

Hier hatten wir unsere neue Serie “Optimal frittieren” bereits angekündigt, hier findet man Teil 1 der Serie “Die Fritteuse”, hier Teil 2, Frittierpraxis – Öle, Fette und Produkte, hier Teil 3 – Frittieren in sauberem Öl – Hygiene leicht gemacht und heute geht es weiter mit dem vierten und vorerst letzten Teil unserer Expertenreihe.  Zur Erinnerung – unser Gastautor Andreas Löwe (48), betreut für die Amanost GmbH in Apolda bundesweit Gastronomiekunden und Bäckereien im Produktionsbereich Frittieren und Siedebacken. Sein Tagesgeschäft besteht aus Beratung, Schulung und praktischer Hilfestellung in den Betrieben zum recht umfangreichen Thema „verantwortlich Frittieren“. Für die Pommeswelt hat er sein Expertenwissen in einem umfangreichen Fachbeitrag zusammengefasst. Der letzte Teil seines informativen Specials trägt den Titel:

Optimal und sicher Frittieren

Im vierten und letzten Teil möchte ich kurz die wichtigsten Aspekte für sicheres Frittieren zusammenfassen und aufzeigen, wie sich die Kosten für das Frittieren effektiv senken lassen.

Oberstes Gebot verantwortlichen Handelns ist und bleibt die Hygiene. Das regelmäßige Filtern des Frittieröls entfernt Brösel und vermindert Schadstoffe, die Öl-Standzeit verlängert sich. Es sollte mindestens ein preiswerter Frittieröl Handfilter in jedem Betrieb vorhanden sein, der sich zudem sehr schnell amortisiert.

Ungefiltert verbleiben Brösel und Schwebstoffe im Öl, die zu bitterem Geschmack, schnellerem Ölverderb und in der Folge zu höheren Ölkosten führen.

Die Betriebstemperatur für das flüssige, ungehärtete, Frittieröl sollte 175°C nicht überschreiten. INNOFritt Frittieröl entspricht mit stabiler Standzeit den Anforderungen der modernen Gastronomie. Ohne Gentechnik, ohne chemische Zusätze und ohne Fettgeruch, also eine stabile Basis für hochwertige Produkte.

Wichtig! Man sollte den Frittiervorgang beenden, sobald das Frittiergut an den Enden gebräunt ist.

Der Ölwechsel

Ob Frittieröl gewechselt werden muss, kann mit Testgeräten ermittelt werden, dunkles Öl allein ist kein sicheres Indiz für einen Ölwechsel. Reingung, Filtration und Ölwechsel sollten zur eigenen Sicherheit dokumentiert werden. Bei Fragen zu Öltestgeräten wenden Sie sich einfach an den INNOFritt Kundendienst. Wir stellen Ihnen die Geräte in der Praxis vor und sollten Sie sich für den Kauf entscheiden, machen wir Ihnen ein günstiges Angebot.

Im Kundendienst besuche ich täglich Kunden aus Gastronomie und dem Bäckerei Handwerk, dabei ist mir aufgefallen, dass das Bewusstsein für eine stabile und hygienische Produktion zunimmt. Im harten Wettbewerb werden sich letztendlich die Betriebe durchsetzen, die Ihren Gästen qualitativ hochwertige Produkte zu einem günstigen Preis anbieten können. Deshalb den Rotstift beim Frittierfett anzusetzen und nicht zu Filtern ist jedenfalls nicht der Schlüssel zum Erfolg. Lassen Sie sich hinsichtlich Ihrer Möglichkeiten unverbindlich beraten und eine Kalkulation mit realistischen Einsparungen erstellen.

Sparen Sie bares Geld

Die Verbesserung der Produktqualität bei gleichzeitiger Einsparung von Energie und Frischöl ist nicht zu unterschätzen. Mehrere hundert Euro im Jahr können durch Optimierung, abhängig von Betriebszeit und Auslastung, eingespart werden. Bei den zu erwartenden Preissteigerungen für Pflanzenöle sind Sie mit dem INNOFritt System gut aufgestellt und müssen nicht jede Preiserhöhung an Ihre Kunden weitergeben.

Sicherheit bedeutet, die Produktion sicher zu führen und verantwortlich zu handeln! Im Interesse der Verbraucher und der nachhaltigen Verwendung von Ressourcen entwickeln wir das INNOFRITT System ständig weiter. Was nichts anderes bedeutet, als dass wir unseren Kunden jederzeit beratend zur Seite stehen, um die Qualität zu optimieren. Einerseits durch den völligen Verzicht auf Gentechnik und chemische Zusätze in unseren Produkten, andererseits durch Serviceleistungen und Personalschulungen. Nur wer das System verstanden hat,  wird dieses gewinnbringend einsetzen und verantwortlich Handeln. Deshalb begleiten wir unsere Kunden bis zum gewünschten Ergebnis.

Sollten Fragen offen geblieben sein, zögern Sie bitte nicht, mich jederzeit unter service@innofritt.de zu kontaktieren.

Dieser Beitrag erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit und kann eine Fachberatung nicht ersetzen. Irrtum vorbehalten. Copyright 2009 Andreas Löwe

Kopieren, Vervielfältigung und Weitergabe in jeder Form bedürfen der Genehmigung des Autors.

Kontakt:

Andreas Löwe

Amanost GmbH
Utenbacher Grund 125a
99510 Apolda

service@innofritt.de
0163 / 693 38 11

Hamburger: Werbung vs. Realität

via: akademix

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Die noch junge Imbiss-Kette extrawurst bietet interessierten Existenzgründern ein Franchise-Konzept, in dessen Mittelpunkt Deutschlands beliebtester Snack steht: Die Bratwurst.

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Ein Tag im Leben der Currywurst

Vielen Dank für den Hinweis auf diesen Beitrag an Michael.

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