Karamell, Zwiebel und Bügelbrett

Warum Pommes-Duft unweigerlich dazu führt, dass man Lust auf Fritten kriegt, geht ja nun in diesen Tagen durch sämtliche Medien.  Pommesduft setze sich aus Aromen wie Karamell, Zwiebel und Bügelbrett zusammen, heißt es da. Das haben Forscher an der Universität von Leeds heraus gefunden. Einmal frittierte Pommes riechen dabei auch einfacher, eben nur nach jenen drei Aromen, während doppelt frittierte Fritten auch noch eine Spur Kakao, Käse, Blumen und – Überraschung! – Kartoffeln erahnen lassen. Man kam echt nicht vorbei an dieser Nachricht heute, und weil sie nun schon so oft gemeldet wurde, muss ich ja nicht auch noch ausführlich darüber schreiben. Sie sei aber hier wenigstens notizgebloggt. Wer mehr zum Thema lesen will, kann das hier  zum Beispiel tun:

http://www.chart-king.de/include.php?path=content/articles.php&contentid=50284
http://www.fitforfun.de/ernaehrung/gesund-essen/fritten-duft-darum-lieben-wir-pommes_aid_7002.html
http://www.spickmich.de/news/200902101000-was-fritten-mit-buegelbrettern-zu-tun-haben
google news http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5g4ChKSVWV820snDWnY4WP9Ih1_gQ
http://bazonline.ch/wissen/natur/Pommes-Frites–Caramel–Zwiebel–Buegelbrett/story/23113880
http://www.20min.ch/news/wissen/story/Pommes-Frites-riechen-nach-Buegelbrett-25621927
http://www.weblinkportal.de/suchtfaktor-pommes-woher-kommt-die-lust-16114

FatburgR

Schon lange will ich dieses Portal vorstellen, über das ich schon vor etlicher Zeit auf abseits.de gelesen habe. Die Rede ist von FatBurgr.com.

Was drin und was dran ist an Fastfood, Fritten & Co – dort hat man diese Angaben gesammelt: Kalorien, Fettgehalt, Kohlenhydrate und sogar die Weight Watcher Punkte vieler Produkte von amerikanischen Fast-Food-Ketten. Mit Such- und Sortierfunktionen, das “schlechte-Gewissen-Tool” gleich inbegriffen. Aber im Ernst jetzt – wenn man da mal so rumstöbert, kann einem schon mal ganz anders werden. Auch wenn man weiß, dass Fastfood nicht gerade als Schlankmacher verschrieen ist, so bleibt mir angesichts von 1.800 Kalorien und mehr für einen einzigen Burger doch glatt der Mund offen stehen vor Staunen. Das ist ja unfassbar.  Scheinbar sind es Burger der Kette Chili’s, die das Kalorienranking deutlich anführen. 2070 Kalorien für eine Portion Pommes mit dem schönen Namen “Texas Cheese Fries mit Jalapeno-Ranch Dressing” sind auch nicht schlecht.

Hm. Fastfoodfreunden sei also am besten gleich auch der Erwerb einer digitalen Körperfett- und Körperwasserwaage empfohlen. Wobei ich aus Erfahrung – ich hab so ein Ding – sagen kann, regelmäßiges Wiegen allein bringt’s nicht.

Was drin und was dran ist – Vitamine & Co.

“Mama,” so fragte beim Mittagessen die fünfjährige Jana, “warum sind Vitamine immer in dem Essen, das nicht schmeckt?” Da alle Kinder Pommes lieben, müsste diese Frage eigentlich bedeuten, dass in Pommes keine Vitamine vorhanden sind. Aber Jana hatte gleich noch eine Theorie: “Alle sagen, Gemüse ist gesund. Also sind Pommes mit Ketchup auch gesund. Denn das ist doch das gleiche wie Kartoffeln mit Tomaten.” )

Kartoffeln selbst bestehen neben ca. 80 % Wasser zum größten Teil aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten und hochwertigem Eiweiß.

Alle Kinder lieben Pommes…

In Maßen und vernünftig kombiniert spricht auch überhaupt nichts dagegen, Fritten zu servieren. Inspirieren lassen kann man sich im Kursbuch gesunde Kinderernährung.

Bei der Herstellung von Pommes wird der frischen Kartoffel Wasser entzogen. Die Folge: Ballaststoffe, Mineralstoffe und zum Teil auch Vitamine reichern sich in den Stäbchen an. Pommes müssen also nicht unbedingt eine schlechte Wahl sein.

Gewichtige Zahlen: Das ist drin in 100 g Pommes ohne alles 4 g Eiweiß (44) 12 g Fett (70) 34 g Kohlenhydrate (390) 1130 Kilojoule (10.000) 270 kcal (2.400) 1,8 mg Eisen (10) 85 mg Phosphor (1.400) 0,15 mg Vitamin B1 (1,3) 0,02 mg Vitamin B2 (1,7) 21 mg Vitamin C (75) 46 % Feuchtigkeit 3,3 g Ballaststoffe 1,8 g Asche 15 mg Kalzium 92 mg Phosphor 2,6 mg Niacin 0,18 mg Pyridoxin 2 g Mineralstoffe (In Klammern= von der deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlener Tagesbedarf für Erwachsene)

Prozentual setzt sich der Nährstoffgehalt von Pommes frites demnach so zusammen:

49% Wasser
4% Eiweiß
12% Fett
34% Kohlenhydrate
1% Mineralstoffe

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Eine Portion Pommes frites mit Mayonnaise…

hat 452 Kalorien oder 1890 Kilojoule und 43 g Kohlenhydrate. Wer gerade Diät macht, sollte vielleicht lieber Ketchup wählen. Dann sind es nämlich “nur noch” 353 Kalorien oder 1477 Kilojoule, aber 46 g Kohlenhydrate. Damit haben Pommes einen recht hohen Sättigungswert.

Kalorienzählern gefällt sicher die Fastfood-Kalorientabelle.

Mit dem Fettrechner kann man diejenigen Kartoffelstäbchen ausfindig machen, die vielleicht am ehesten noch mit dem Gewissen zu vereinbaren sind. Und natürlich berechnet dieser Fettrechner auch noch den Fettgehalt von allen möglichen anderen Nahrungsmitteln. Eine echte Hilfe, für Abnehmwillige. Zahlreiche Lebensmittel werden mit Kalorien- und Fettgehalt aufgelistet. Sie können sich Ihre Ernährung so zusammenzustellen, dass Sie unter der empfohlenen Menge von 60 Gramm Fett pro Tag bleiben.

Und wer zu sehr gesündigt hat, der kann danach ja mal den Fitrechner bemühen.

Aber auch unabhängig von einer Diät: wegen des relativ hohen Fettanteils von etwa 18 g pro Portion – das entspricht ungefähr drei Eigelb oder einem halben Liter Vollmilch – sind Pommes ziemlich schwer verdaulich. Backofenpommes enthalten allerdings nur halb soviel Fett wie in der Friteuse zubereitete Pommes und haben entsprechend weniger Kalorien. Mit 210 kcal schlagen 100 Gramm Backofenfritten so nicht mehr zu Buche als beispielsweise ein dünn belegtes Brötchen. Zu diesen 210 kcal tragen die knapp 6 Gramm Fett nur etwa 54 kcal bei, das ist nur etwa ein Viertel des gesamten Kaloriengehaltes.

Tatsächlich erfolgversprechend und obendrein vitaminreich und gesund

ist übrigens eine Diät mit mit Früchten. Hier gibt es alles, was man dazu braucht:

Frische, exotische Früchte – einfach, bequem & günstig!

Und ganz unabhängig von den Kalorien – manchem Kartoffelfan sind Pommes einfach zu tierisch…

Zucker im BigMac

Doch, es ist wohl wahr – selbst im BigMac steckt Zucker. Im Ketchup natürlich auch und auch in Brötchen. Zucker spielt offensichtlich gerne Versteck….

Fastfood ungesund für Kinder

Fastfood ist ungeeignet für Kinder. Was wir eigentlich schon lange geahnt haben, haben nun Forscher der Michigan State University durch einen Test von Fastfood-Angeboten für Kinder bestätigt. Die Menüs in den Fastfood-Restaurants erfüllen nur zu einem winzigen Bruchteil die für Kinder gängigen Ernährungsempfehlungen.

Ach nee. Welch bahnbrechende Erkenntnis…

Deutsche ernähren sich zu ungesund

Die Deutschen ernähren sich insgesamt noch immer zu ungesund, greifen aber weniger zu fettreicher Kost und Alkohol. Dies geht aus dem aktuellen Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) hervor. Dies berichtet FTD.

Begünstigt Fastfood Alzheimer?

Heute las ich mehrfach von Meldungen, wonach der übermäßige Verzehr von Fastfood die gefürchtete Alzheimer Krankheit begünstigt. Und zwar könnte die Ernährung mit einem hohen Anteil an Fett, Zucker und Cholesterin die Gefahr der Entstehung von Alzheimer-Demenz erhöhen, heißt es. Allerdings wohl nur dann, wenn eine genetische Veranlagung dazu besteht. Aber nennt mir die Familie, in der im hohen Alter keine Anzeichen von Demenz oder Alzheimer vorkommen. Ich kenne nicht viele. In meiner zumindest ist diese Veranlagung leider vorhanden.

Mehr zum Thema hier.

60 kg weniger ohne Diät, aber auch ohne Fastfood

Pommes, Döner & Co. sind wie Fliegenpilze. Giftig. Das sagte sich ein stark übergewichtiger Mann, verzichtete auf Fastfood und nahm innerhalb eines Jahres 60 kg ab. Ohne Diät. Nur mit Disziplin. Ein interessanter, mutmachender Beitrag für jeden, der abnehmen will. Ob fünf oder 50 Kilo spielt dabei keine Rolle.

Frittierte Spinne

Einen Grund in seiner Stammbude keine Pommes mehr zu kaufen, hat dieser Blogger, nachdem er erfahren hat, dass man sich nicht wundern sollte, wenn neben Pommes und Currywurst dort auch ganz andere Dinge frittiert werden. *schüttel*

… Obwohl so was ja in anderen Ländern ganz normal sein soll, etwas andere Fleischspender in dieser Zubereitungsart zu essen.

Irische Dioxine

In Zeiten wie diesen sollte man besser darauf achten, woher das Stück Fleisch kommt, was auf dem Teller liegt.

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