Fritteusen machen Pommes erst lecker

Was wären unsere geliebten Pommes ohne die Fritteuse? Jeder weiß, dass Backofenpommes in den meisten Fällen nur ein geschmacklicher Abklatsch der knusprigen und goldgelben Kartoffelstäbchen aus dem heißen Fett sind. Im Backofen werden selbst teure Markenprodukte nicht so knusprig und gelingen nicht so wohlschmeckend, wie in der Fritteuse. Die meisten Haushalte haben alleine wegen der Pommes, die es dann und wann als Beilage oder sogar Hauptgericht gibt, einen solchen Haushaltshelfer parat. Hierbei gibt es aber von Gerät zu Gerät deutliche Unterschiede, aber auch die Verwendung von Fett- oder Ölprodukten kann eine Menge an geschmacklichen Qualitätsunterschieden nach sich ziehen.

Verschiedene Fritteusen erhältlich

Eine Fritteuse kommt nicht ohne Heizelement aus, denn das Fett muss ja für die unterschiedlichen Speisen auf eine gewisse Temperatur gebracht werden. Als technische Lösungen gibt es hier die beheizbare Bodenplatte, mit der das Fett von unten her erhitzt wird. Wahlweise können Geräte gekauft werden, die eine Heizspirale eingebaut haben: Hier wird nach dem Prinzip eines Tauchsieders gearbeitet. Die meisten Haushalts-Fritteusen sind in einem Kunststoffgehäuse untergebracht, was die Reinigung einfach macht. Über einen Temperatur-Regler wird die gewünschte Gradzahl eingestellt: Für Fisch und Gemüse etwas niedriger, mittlere Stufen für Schnitzel und andere Fleischprodukte, die hohen Temperaturen beispielsweise für die Pommes.

Ein schleichender Übergang zu den Gastronomiegeräten, die mehr Platz für das Gargut bieten und meist aus Edelstahl gefertigt werden, ist zum Beispiel bei neueren Geräten zu beobachten. Hier handelt es sich zumeist um rechteckige, abdeckbare Behälter, in die das Heizelement und der Korb eingetaucht werden. Die Aufbewahrung vom Fett oder Öl ist bei solchen zerlegbaren Fritteusen deutlich einfacher, da der Behälter ohne Heizelement im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, während die einfachen Haushaltsgeräte hierfür ungeeignet sind. Beim Kauf einer Fritteuse muss darauf geachtet werden, dass das Gerät einen Überhitzungsschutz eingebaut hat. Komfort liegt im Auge des Betrachters: Der eine Pommes-Fan möchte gerne eine Fritteuse mit Fettsparmodus und Rotationssystem, der andere kommt auch mit der günstigeren Variante, mit größerer Fettmenge und manuellem Tauchgitter für das Gargut aus.

Auch der Fettwechsel spielt eine Rolle

So, wie beim Garen von Pommes das verwendete Speisefett oder -öl eine Rolle spielen, muss auch auf einen regelmäßigen Fettwechsel geachtet werden. Niemals sollte das Gerät mit zu wenig Fett betrieben werden: Da aber mit jeder Portion Pommes, die fertig aus der Fritteuse geholt werden, auch eine gewisse Menge an flüssigem Fett mit entnommen wird, sollte auf regelmäßiges Nachfüllen geachtet werden. Ist das Gargut vollständig vom Fett bedeckt, verspricht dies ein gleichmäßiges Durchgaren. Lediglich einige Gebäckstücke, wie Berliner Ballen, schwimmen beim Ausbacken auf dem Fett und dürfen nicht darin versinken. Hierfür eignen sich Fritteusen mit einem Deckel eher weniger. Fängt das Fett an, recht dunkel zu werden, ist es an der Zeit für einen Wechsel, unabhängig davon, ob es sich um Öl oder in erkalteter Form festes Pflanzenfett handelt. Etwas verzögert werden kann der Prozess, wenn Kleinstteile, die durch das Gargut-Gitter gefallen sind, immer gleich entfernt werden. Das gilt für Reste von Panaden, winzige Pommes-Stücke und alles andere, was nicht wieder mit erhitzt werden soll. Beim Fettwechsel können alle Zubehörteile der Fritteuse mit gereinigt werden. Frisch befüllt ist dann wieder Höchstgenuss in Sachen Pommes angesagt.

Dönergrill für Zuhause

Das ist doch doch mal ein Haushaltsgerät, das in einem Fast Food Fan Haushalt nicht fehlen darf – ein Gyros- und Dönergrill mit vertikalem Drehspieß.

In der Sendung Galileo von Pro7 wurde dieser Gyrosgrill von BEEM vorgestellt. Damit gelingen Döner Kebab oder griechisches Gyros auch zu Hause.
Auf dem vertikalen Drehspieß lässt sich auch ein Grillhähnchen aufstecken. Durch die konstante Rotation wird es sehr gleichmäßig gegart und besonders knusprig.

Dank dem mitgelieferten Zubehör können mit dem Gyrosgrill bis zu sechs Fleisch-, Fisch- und/oder Gemüsespießchen gleichzeitig gegrillt werden. Im Gegensatz zum Grillen auf einem Rost haftet das Bratgut nirgends an, so dass das Ergebnis ebenfalls sehr professionell ausfällt.

Der Gyrosgrill von BEEM ist zum Beispiel hier erhältlich.

Die Quelle für dieses kleine Posting ist eine Pressemeldung des Shops, der diesen Grill verkauft. Aber ich find das Ding so praktisch und erwähnenswert, dass ich das jetzt einfach mal gebloggt habe. Und zwar ganz ohne Afiliate, ohne Textlink-Kohle oder sonstige werbenden Hintergedanken. Einfach, weil mir der Dönergrill gefällt.

Von Pizzascheren und anderen nützlichen Dingen

Engadget german ist immer wieder für tolle mehr oder weniger praktische oder witzige Fundstücke gut. Dieses Mal bin ich bei Freshzweinull über die Gadgets der Woche gestolpert und bin begeistert. Eine solche Pizzaschere zum Beispiel, die muss ich haben.

Bild ausgeliehen bei freshzweinull

Wobei ich eigentlich so eine Schere auch ohne den “Stückehalter” allein ganz praktisch fände. Denn mit so einem klassischen Pizzaroller, wie wir ihn derzeit benutzen, macht man je nach Konsistenz der Pizza oft ganz schönen Matsch an den Schnittstellen, weil man doch einen ordentlichen Druck ausüben muss, um die Pizza durchzurollen. Da sieht es so aus, als würde eine Pizzaschere das wesentlich sauberer und vor allem leichter hinkriegen.  Ich hab mal gegoogelt und siehe da – es gibt auch eine Website unter der URL www.pizzaschere.com. Dort gibt’s Pizzascheren ohne “Tortenheber” und übrigens auch einige Pizzarezepte, auch ein ganz schnelles. Schlussendlich aber werde ich nach dieser Anregung einfach mal ausprobieren, ob meine stinknormale Küchenschere es nicht auch tut. Oder alternativ die ebenfalls schon vorhandene Geflügelschere. Vielleicht braucht es ja gar nicht für jedes Lebensmittel ein eigenes Werkzeug.

Rommelsbacher: Friteuse Family mit zwei Korbgrößen

 Ganz neu ist die Fritteuse Family von Rommelsbacher. Das Besondere daran: Sie lässt sich wahlweise mit einem großen oder zwei kleinen Frittierkörben bestücken. So kann man auch unterschiedliche Dinge gleichzeitig zubereiten. Der herausnehmbare, antihaftbeschichtete Frittierbehälter ist aus Aludruckguss. Er speichert die Hitze und puffert Temperaturschwankungen ab, die durch Eintauchen des kalten Frittiergutes ins Öl entstehen. Das Frittiergut saugt sich nicht voll Öl. Der Deckel ist durch Knopfdruck zu öffnen und bleibt offen stehen. Beide Hände sind jetzt frei beim Hantieren mit dem Frittiergut. Die Fritteuse ist mit wenigen Handgriffen komplett zerlegbar, leicht zu reinigen und, außer der Bedieneinheit, spülmaschinengeeignet. Der Korb kann auch bei geschlossenem Deckel gehoben und gesenkt werden.

 

Die Eigenschaften im Einzelnen:

• Gehäuse aus gebürstetem Edelstahl, Fassungsvermögen 3,1 Liter
• großer Frittierkorb für die Familienportion (max. 1,2 kg)
• zusätzlich zwei kleine Frittierkörbe für vielseitige Nutzung
• antihaftbeschichteter, herausnehmbarer Frittierbehälter aus Aludruckguss
• abnehmbarer Klappdeckel mit Sichtfenster und Permanentfilter
• Total-Clean-System, zur Reinigung komplett zerlegbar, spülmaschinengeeignet
• Temperatur bis 190°C regelbar
• Korb absenken/anheben bei geschlossenem Deckel
• Überhitzungsschutz, Betriebs- und Temperaturkontrolllampe + 230 V ~ 2100 W
• Edelstahl
• Kabel(1 m)
• 36 x 30 x 25 cm
• 6,0 kg