Ketchup, geschüttelt.
April 7, 2009 by Frank
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Klar, in diesem Blog stellt sich die Frage nach gerührt oder geschüttelt in anderem Zusammenhang. Und wir fragen hier sogar nur nach geschüttelt.
“Warum kommt eigentlich immer mehr Ketchup aus der Flasche, als man eigentlich will?” So oder so ähnlich könnte eine dieser Fragen lauten, mit denen Kinder Eltern ins Schwitzen bringen können. Wer sich auf diese Frage ein bisschen vorbereiten will, findet hier (mp3) Unterstützung. 
Die anderen Antworten sind übrigens
(1) weil die Flasche so eine Riesenöffnung hat und
(2) weiß der Geier.
Wer mehr über Ketchup erfahren will, findet eine Menge Infos im Pommeswelt-Link-Special Ketchup.
Link-Special Mayonnaise
“Hallo, wie macht man Mayonnaise selber?” Diese Frage brachte mich auf die Idee, dass nach dem Linkspecial Ketchup nun auch mal ein Linkspecial Mayonnaise folgen könnte. Also hab ich mal ein bisschen recherchiert und einige Infos zum Thema Mayo zusammen getragen.
Mayonnaise selber machen
Zunächst aber der Link zur Eingangsfrage, denn in der dortigen Antwort befindet sich direkt das erste Rezept für eine selbstgemachte Mayonnaise. Ein gutes Rezept zum Nachmachen auch hier bei rezepte-nachkochen.de, wo nicht nur die Standardmayo erklärt wird, sondern gleich etliche Varianten mitgeliefert werden. Eine große Sammlung unterschiedlicher Mayonnaise-Rezepte auch hier beim Kochrezept. Vermutlich haben die Macher dieser Seite mit dem empfindlichen Lebensmittel Mayonnaise schon ihre schlechten Erfahrungen gemacht, denn hier gibt es Rezepte für salmonellenfreie Mayonnaisen. Wobei ich davon ausgehe, dass alle hier genannten Rezeptlinks zu salmonellenfreier Mayo führen.
Weitere Rezeptlinks:
http://mayonnaise.selbstgemacht.org/
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Mayonnaisen
http://www.wielandshoehe.de/html/mayonnaise.html (mit Tipps für das richtige Gelingen)
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Mayonnaise/Rezepte.html (2538 (!) Rezepte)
http://www.artefakten.net/de/Mayonnaise,268 (ebenfalls mit Tipps und Hinweisen)
So ein Zauberstab oder Stabmixer
Etwas aufwendiger, dafür aber auch mit Hintergrundinfos (engl.) wird die Zubereitung in diesem Video erklärt:
Sauces & Condiments:How To Make Mayonnaise
Wenn man dann die Mayo fertig hat, gehört ein mit soviel Liebe hergestellter “Pommesverfeinerer” nicht einfach in eine lieblose Dose oder in ein ausgedientes Marmeladenglas. Nein, Ehre, wem Ehre gebührt und selbstgemachte Mayo braucht einfach eine Markenbehausung. 
Hintergrundinfos zur Mayonnaise
Sowohl stupidedia wie auch wikipedia erklären beide den Begriff Mayonnaise. Beide allerdings auf ihre Weise und ich mache keinen Hehl daraus, dass mir die Wikipedia mit allen Hinweisen zur Herstellung, zu Varianten, zur Geschichte und zur Verwendung von Mayo deutlich mehr bringt.
In diesem Fachartikel erfährt man eine Menge zum Thema Fettreduzierung bei Mayonnaise.
Ein Artikel aus einem Blog der TAZ
Ein Focus Artikel, der ein bisschen auf den Ursprung der Mayonnaise eingeht:
Ein Artikel bei Schrot und Korn, schon über 10 jahre alt?
Wo wurde die Mayonnaise erfunden? http://www.menorca.islasbaleares.com/de/gastronomia.html Oder hier in der Wikipedia
Mayonnaise-Hersteller
http://www.unilever.at/ourcompany/NewsundMedia/Pressemitteilungen/2008/50JahreKunerMayonnaise.asp
http://www.kunella-feinkost.com/
http://www.homann.de/mayonnaise/produkte/pro_sor.php
http://www.gyma.de/mayonaisse.htm
http://www.mayo-feinkost.de/03_sortiment/index_dressing.htm
http://editorial.maggi.de/Thomy/produkte/asp/ct_delikatess_mayonnaise_glas.asp
Ganze Listen von Herstellern mit Mayonnaise im Programm findet man hier oder auch hier.
Sonstiges
Weniger appetitlich, aber nicht zu ignorieren: Über die Verwendung von Gentechnik bei der Herstellung von Mayonnaise.
Jupp testet Pommes Saucen – schon ein bisschen älter, aber immer noch gut!
Wer sich nun nach unserem Ketchup-Special und diesem Mayo-Special einfach nicht entscheiden kann, dem kann geholfen werden: Mit Rot-Weiß. Über die Tube für Unentschlossene hat der Shopblogger schon vor Jahren berichtet und es gibt sie natürlich immer noch.
Und last, but noch least – Mayonnaise ist wirklich fotogen und hat bei FlickR sogar eine eigene Group.
Der Hummer des kleinen Mannes
Februar 19, 2009 by Fritti
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Donnerstag ist Currywursttag in der Pommeswelt und deshalb gibt es heute kleines Rezept für eine selbstgemachte Currysauce:
10 g Öl (Olivenöl)
120 g Tomatenketchup
60 g Wasser1 Min., 100 Grad
1 EL Currypulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL gekörnte Brühe
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer3 Min., 100 Grad, Stufe 1 oder 2
Klingt doch lecker, und sieht ganz gut aus, hier, wo ich es entliehen habe, gibt’s auch noch Fotos dazu. Übrigens find ich die Bezeichnungen, die man dort für dieses herrliche Gericht findet, einfach klasse. Am besten gefallen hat mir Ruhrpott-Carpaccio. Köstlich.
Das große Ketchup-Link-Special
Februar 15, 2009 by Fritti
Filed under Küche, Pommeswelt, Rezepte, Saucen
Wenn ein Produkt aus der Fastfoodszene nicht mehr wegzudenken ist, dann ist es Ketchup. Zeit für ein kleines Ketchup-Link-Special in der Pommeswelt.
Heinz Ketchup verändert sein Logo
Januar 22, 2009 by Fritti
Filed under Küche, Pommeswelt, Saucen
70 Jahre sind seit dem letzten Re-Design vergangen und sogar schon seit 110 Jahren prangt auf Heinz Ketchupflaschen eine Essiggurke. Die ist jetzt einer Tomate gewichen, die noch an ihrer Ranke baumelt. “Grown not made“ – Heinz will gesünder rüber kommen. Mehr dazu hier.
Bei dieser Gelegenheit hab ich mich übrigens ein bisschen durch die Website des Ketchupklassikers geklickt und den großen Würstchen-Guide entdeckt. Ich dachte, ich mach mal darauf aufmerksam, denn vielleicht interessiert sich ja nicht nur Prof. Dr. Wurst für Würstchen.
Fotoquelle: FlickR, Suzy Prior
Ketchup an alles
November 30, 2008 by Fritti
Filed under Pommeswelt, Saucen
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Geht unsere Esskultur den Bach runter, wie in diesem Blog befürchtet?
Ketchup
November 20, 2008 by Fritti
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Die Weltbeobachterin fragt nach den Ketchup-Gewohnheiten ihrer Leser. Wer seine Ketchup-Haltung los werden will: Klick.
Den Ketchup-Song gibt’s da auch. Aber den hab ich auch mal hier rüber geholt.
Cranberry Ketchup
November 20, 2008 by Fritti
Filed under Pommeswelt, Saucen
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Ein wunderbar ausführlicher Beitrag mit einem Rezept für Cranberry Ketchup. Saucen-Fans sollten hinklicken.
Wer sich für Cranberry Ketchup interessiert, könnte mal Google bemühen. Gibt viele interessante Links und auch noch weitere Rezepte.
Und wer nicht weiß, was Cranberry ist – Wikipedia weiß Rat.
Ketchup, Ketchup über alles
Oktober 12, 2008 by Fritti
Filed under Pommeswelt, Saucen
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Also, wenn ich das richtig sehe, ist das hier eine Pizza Hawaii, über die doch da einer tatsächlich Ketchup geschüttet hat? Ich sach ja – schlimmer geht immer…
Heinz Ketchup
September 20, 2008 by Fritti
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WOW!
