Neue Frittiertipps

Ergänzend zu unserem jüngsten Beitrag über richtiges Frittieren ein Hinweis zu einem weiteren informativen Beitrag zum Thema, erschienen bei VNR.de in der Rubrik Essen & ‘Trinken: Frittieren: Welches Öl oder Fett ist geeignet? Mit vielen Hinweisen und aufschlussreichen Auflistungen, womit man bedenkenlos frittieren kann und was man besser lassen sollte.

Wie frittiert man richtig?

Es ist schon viel darüber geschrieben worden und nicht zuletzt seit den Nachrichten und Erkenntnissen rund um Acrylamid sind frittierte Speisen in Verruf geraten. Jetzt haben die Experten der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) mal wieder Tipps zur richtigen Wahl des Frittierfettes veröffentlicht.

Danach eignen sich zum Hocherhitzen beispielsweise hitzestabile, raffinierte Pflanzenöle. Vor allem empfiehlt sich Rapsöl, dessen Rauchpunkt bei deutlich über 200 Grad liegt. Kaltgepresstes Rapsöl ist allerdings zum Frittieren nicht geeignet, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Auch Butter hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt und schäumt und spritzt, sobald sie hohe Temperaturen erreicht. Das liegt daran, dass sie neben Fett auch Wasser, Eiweißstoffe und Milchzucker enthält. Für den buttrigen Geschmack sollte man in der warmen Küche daher lieber auf Butterschmalz zurückgreifen. Es enthält nur wenig Eiweiß und Wasser und sein Rauchpunkt liegt bei stattlichen 205 Grad.

Viele Hinweise und sehr viel Aufschlussreiches zur Auswahl des richtigen Frittierfettes liefert auch der food-monitor. Sowieso eine gute Adresse, wenn es um Informationen im Food-Bereich geht, die auch mal unter die Oberfläche gehen.

Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft ( -> was es alles gibt *g) informiert auf ihrer Website ebenfalls über optimales Frittieren und stellt ihre Erkenntnisse in einer kostenlosen Broschüre als PDF-Download zur Verfügung.

Und hier gibt es noch – auf Englisch – weitere Tipps. Auch zur Wahl der richtigen Fritteuse. Dafür wurde ich übrigens auch schon mal als Expertin zu Rate gezogen:

Nun ja – man schreibt Birgit mit _i_ vor dem t. Und Ahnung von Fritteusen hab ich – um der Wahrheit die Ehre zu geben – auch nicht. Ich besitze noch nicht mal eine. Aber vor dem Abdruck der URL pommeswelt.de in Bild der Frau war ich seinerzeit deshalb trotzdem nicht fies.

Wie gesagt – bis dato besitze ich gar keine Fritteuse. Aber das soll sich nun doch vielleicht mal bald ändern und ich steh hilflos vor der Auswahl. Ist ja irre, wieviele verschiedene Fritteusen es so gibt. Bei Karstadt gibt’s auf jeden Fall gerade ein Sonderangebot. Ob’s was taugt, weiß ich allerdings nicht.

Backbleche reinigen

Verkrustete Backbleche? Backofenpommes angebrannt? Hier gibt’s nen ganz tollen Tipp für die Reinigung. Funktioniert quasi von ganz allein und über Nacht. Auch wenn ich mir das nicht vorstellen kann, ich werde das mal ausprobieren.

Warnung vor gefälschten Fast-Food-Menu-Coupons

Es sind vermeintliche Coupons mit gefälschten Absenderadressen von Coca Cola und McDonald’s im Umlauf. Diese Coupons enthalten aber nicht das versprochene verbilligte Fast-Food-Menu sondern einen gefährlichen Virus, bzw. Wurm. Mehr dazu zum Beispiel in der Computer-Zeitung.

Also: Finger weg von Emails mit solchen Coupons im Anhang. -> Delete!

TV-Tipp: Gründerstory Currywurst

Echt Reeperbahn – Leben auf dem Kiez heißt eine neue vierteilige Reihe im NDR. In der ersten Folge auch die Story von Simone, die sich mit einem Currywurst-Laden selbstständig machen möchte.

Was es sonst noch alles zu sehen gibt, kann man hier oder gleich hier beim NDR nachlesen.

NDR Fernsehen
Dienstag, 18. November 2008 um 21:00 Uhr (bis 21:45 Uhr)
Echt Reeperbahn

Migros-Restaurants verschenken über 800 Délifit-Gratismenüs

Gesund und ausgewogen essen liegt im Trend. Deshalb bieten die Migros-Restaurants Délifit-Speisen an, die das Auge verwöhnen, besonders bekömmlich schmecken und wenig Kalorien aufweisen. Vom 4. bis 15. November 2008 offeriert die Migros mittels einer aussergewöhnlichen Plakatkampagne über 800 Délifit-Gratismenüs. Jedes der insgesamt 30 Grossplakate ist mit 27 ablösbaren Tellern bestückt. Für jeden Teller gibt’s in allen grösseren Migros-Restaurants ein Délifit-Menü gratis zum Degustieren.

Read more

Kommentarburner Friteuse

Da hat einer von seiner Freundin zum Geburtstag eine Friteuse bekommen, berichtet darüber im Blog und stellt ein paar einfache Fragen:

Was macht Ihr so für Sachen in Eurer Friteuse? Gibt es auch “gesunde” Sachen, die einen nicht fetter machen? Was macht Ihr mit dem alten Fett?

121 Kommentare. Ich bin echt schwer beeindruckt. Read more

Kulturtipp

Die Entdeckung der Currywurst – danke für den Hinweis ans Bonn-Blog.

Richtige Ernährung? Tipps vom Experten

Gesunde Ernährung könnte so einfach sein, wenn nur mehr Basiswissen verbreitet wäre. Viel wiedersprüchliches verunsichert den Verbraucher und unser Bildungssystem fühlt sich dafür noch zuwenig zuständig.

Viel Halbwissen und Unwahrheiten, dazu ungesunde Crashdiäten und irreale Versprechungen über immensen Gewichtsverlust geistern durch die Presse und verunsichern den Verbraucher.
Nachrichten, dass man nur mit fünf Portionen Obst und Gemüse menschenwürdig überleben könne, dass man vier Liter Wasser täglich trinken solle – und nun neuerdings dann doch nicht, dass fünf Tafeln Schokolade täglich wirklich glücklich machen und dass in unseren Nahrungsmitteln keinerlei Vitamine mehr enthalten wären, verwirren nicht nur Diätwillige, sondern auch Gesundheitsbewusste.

Täglich kommen neue, sich oft widersprechende und verwirrende Erkenntnisse hinzu und zeitgleich werden die Menschen immer dicker. Neue Low-Carb-Diäten fast ohne Kohlenhydrate geistern durch die Presse und erzielen unglaubliche Erfolge. Ist diese Notversorgung mit Ketonen das Richtige auf Dauer? Lebten unsere Vorfahren wirklich so? Fast 60 % der deutschen Bevölkerung gilt inzwischen als Übergewichtig, viele sind dazu mangel- oder fehlernährt trotz übervoller Supermärkte. Noch mehr haben Essstörungen von Mager- bis zu Fress- oder Brechsucht, die zu 99% mit der ersten – falschen – Diät begannen.

Die Ursache: Den Verbrauchern mangelt es an einfachem Grundwissen über das, was wir essen. Dazu denken einige, gutes Essen wäre nur etwas für Menschen mit viel Zeit oder Geld. Das muss nicht so sein. Wüssten gerade Menschen aus weniger gebildeten oder privilegierten Schichten mehr darüber, wie man sich vernünftig aber auch billig ernährt, zum Beispiel über Hülsenfrüchte und Gemüse, könnte sich das Gesundheitssystem immense Ausgaben für Diabetiker sparen.

Read more

Pommes et Circenses

Eine Varieté-Show unter freiem Himmel gibt’s derzeit in Kassel: “Pommes et Circenses” auf der Terrasse der Relaunch am Schlosshotel Wilhelmshöhe.

“In Anspielung auf das noble Dinner-Spektakel “Panem et Circenses” des Nobelkochs Eckart Witzigmann bekommt in Kassel jeder eine kostenlose Tüte Pommes.” Quasi als Aperitif.

Pommes et Circenses: Bis 17. August donnerstags bis samstags, 20 Uhr, sonntags, 19 Uhr, Relaunch, Schlosshotel. Karten unter Telefon 0171/4934525.

Schade, dass Kassel nicht mal eben um die Ecke ist.. Denn der Artikel über die Show liest sich so, dass man sie eigentlich gesehen haben muss.

« Vorherige Seite — Nächste Seite »